
В Туле подвели итоги регионального конкурса Предприниматель года 2023 в рамках национального проекта Малое и среднее предпринимательство при поддержке Центра Мой бизнес. В номинации Ресторанный бизнес победу одержал Денис Сальников и его сеть заведений Saldens.
Сегодня сеть Saldens - это два ресторана, два бара и семейное кафе с широким выбором десертов и мороженого. Часть продуктов, которые используются в блюдах, выращиваются на собственной ферме. Самостоятельно в заведении готовят сыр из тульского молока, а также колбасы и мясные деликатесы. Гостям готовы предложить стейки сухого вызревания, фермерские устрицы, камчатских крабов, мурманских морских ежей и дальневосточных моллюсков. Морские обитатели содержатся в специальных аквариумах. Примечательно, что и зерна кофе здесь обжаривают самостоятельно, а также делают собственный шоколад. Saldens - регулярный участник всероссийских гастрономических фестивалей.
В сфере общепита работаем больше шести лет. Все началось с пивоварения, после этого запустили сыроварню, мясной цех по производству колбас и мясных деликатесов, пекарню, кондитерских цех. Одно из самых ярких открытий за последнее время это запуск фермы. На данный момент есть зимняя теплица, где мы выращиваем растения (салаты и зелень прим. ред.). Содержим целое стадо бычков Black angus, поросят породы Дюрок, бройлерных цыплят, барашков, кроликов, коз, индюшек и многих других. Сейчас мы полностью обеспечиваем себя куриными и перепелиными яйцами, помимо мяса и птицы. Получение награды подтверждение того, что мы на правильном пути, делаем все верно, - рассказал шеф-повар Saldens Павел Мельгунов.
По его словам, в 2024-м компания планирует запустить еще один проект. Его подробности пока не разглашаются.
Центр Мой Бизнес на постоянной основе проводит бесплатные обучающие мероприятия для субъектов малого и среднего предпринимательства, в том числе для отельеров и рестораторов. Спикерами тренингов и обучающих программ выступают представители организаций региональной инфраструктуры поддержки бизнеса и федеральные эксперты.
Подробности на сайте мойбизнестула.рф. Телефон горячей линии 8-800-600-777-1.
Оставить сообщение: